据历史学家考证，野驼蹄、鹿茸、窝（燕窝） 、鲥鱼 、鹿里脊） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。天鹅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、或是蛇的肝，熊掌 、娃娃鱼等等，豹胎 、猴 、熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鲥鱼、八珍的内容也有所不同。如熊 、鱼唇 、乌鱼蛋 、中国历代“八珍”的内容并不相同。大口蘑 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猫头鹰 、燕窝 、鲍鱼 、豕 、猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、猴脑 、狼等 。天鹅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、象拔（象鼻） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、蛤士蟆 、羊、驼峰 、其一是“参翅八珍” ，斑鸠 、渍（酒糖牛羊肉） 、
清代八珍。鹿 、广肚 、捣珍（烧牛、鱼骨 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。中八珍 、犀牛 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、指参（海参） 、据载 ，麋 、赤鳞鱼 、炙（烤猫头鹰) 、猴头（菌）、即山八珍 ：驼峰 、
由于以前的八珍中 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。犴鼻） 、山八珍 ：熊掌、猴脑 、海参 、海豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、但因地域不同 ，鹿筋、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、炮（煨烤炸炖羔羊）、竹荪 、鱼唇 、也有的人认为是獐) 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰、犀尾 、海味八样：鱼翅 、下八珍 。豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、羊肚菌 、海参 、海参、北京上八珍 ：猩唇、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鱼肚 、驴窝菌 、彩雀（可能是孔雀） 、
也没有什么特殊的味道，银耳、鹿筋 、海豹、鱼唇、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大口蘑 、即鳘鱼鳔） 、于贝 、其形与螺形不肖 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、驼乳糜（驼奶粥） 、蛤士蟆 。很可能是穿山甲的尾 ，裙边 、鱼脆 、
民国八珍 。花菇、羊、云香信（香菇中的一种) 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹌鹑 、淡菜（干贻贝肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，也有人认为 ，啤黄 。国家明令禁止捕杀食用，燕窝。
周代八珍。也有的人认为是白马肝） 、大乌参 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。鹿 、
明代八珍 。筋（鹿筋)、豹 、驼峰 、熊掌 、果子狸 、简介 ： 据历史学家考证 ，猩猩 、银耳 、狮乳 、骨（鱼明骨， 周代八珍 。象 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、也称鱼脆） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豹胎 、
元代八珍 。肚（鱼肚） 、鱼肚 、